高安（京都一乗寺のラーメン店）移転リニューアルオープン

≪大盛りライスの写真追加≫

移転したばかりの「高安」に行ってきた。移転といっても、数百メートル離れている程度の場所だ。

驚いたのは、外観と内装。まるで、おしゃれなカフェ。はっきりいってやりすぎ。ラーメン屋はラーメン屋の雰囲気ってもんがあるんとちゃうかなぁ？


　


ラーメン屋は、飲食店の中で、特殊な存在であると思う。
飲食店が繁盛する基礎的な要素として、店の清潔感、立地の良さが、あげられる。

しかし、ラーメン屋に限っては、清潔感が少し欠けていても許される。
たまに、「汚いラーメン屋ほど、うまい」なんてことを言う人がいるぐらい。
また、車でしか行けない郊外のような立地であっても、行列ができる店がある。

だからといって、汚い店がいいと言っているわけではない。

たとえば、おしゃれなデザインでいえば、「一風堂四条烏丸店」の内装が犬は好き。テーブルや椅子は木製で落ち着きがあり、清潔感もある。壁には千代紙が埋め込まれており、大テーブルの中心には、向かいの客と目線があわないよう、細い竹を飾ってある。いわゆる京都らしい作りだから、落ち着きを感じるのかも。
しかし、それでいて、厨房が見えるつくりになっており、活気があり、ラーメン屋を感じることができる。

チェーン展開している「横綱」や、「来来亭」は少し安っぽい作りながらも清潔感と明るさがあり、ラーメン屋としての雰囲気満開である。

しかし、この「高安」の白革風のチェアと厨房の見えない作りからは、ラーメン屋の雰囲気を感じられない。
仮に、だされるラーメンを犬が妄想するとすると
「北海道産小麦を使用し、ホニャララ製法による極上の麺は、京都西山の湧き水で沸騰したお湯にくぐらせることにより、その旨みを見事に閉じ込めた。スープは薩摩黒豚の豚骨を２４時間じっくり煮込み、さらに、京野菜のエキスを加えることにより、濃厚にして、まったくの濁りのないものに仕上げた」なんてことがメニューに書かれていそうな雰囲気。
もっと妄想すれば、食後にカプチーノがでてきそう。

以前の、狭いながらも、うまいラーメンを食わせてくれそうな雰囲気が良かった。あえて、かばうとすれば、女性ひとりでも入れるような雰囲気づくりにより、他店と差別化を図る狙いか。。。

あっ、肝心なラーメン評価を忘れていた。
うまい！以前とかわらずうまい！
豚骨ラーメンは、どの店で食べても、味に大差がないように感じるが、高安の豚骨ラーメンは味が複雑であり、くせになる。
チャーシューも大きくて、美味い。


ごはんのお代わり無料サービスも、白米好きの犬にはうれしい！
ライス中を頼むと他店の大盛りほどの量がある。大盛りを頼むと、笑ってしまうくらい盛られている。


この日はライス中を２杯たべた(^^)
からあげも美味いしでかい！

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店名：高安
住所：東大路北泉通下がる約150メートル東側
休日：毎週月曜日および毎月２８日
営業時間：am11:30〜pm3:30, pm6:00〜am0:00
駐車場：３台（ラーメンを食べる間くらいなら路上駐車も・・・）
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☆--☆犬のお気に入りラーメン店（順不同）☆--☆--☆
□夜鳴きや（京都市山科区）
□高安
□神座
□日本一
□横綱
□揚子江
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